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跟著節氣吃好料+家常養生燉補(2冊套書)

書籍簡介：
■跟著節氣吃好料：86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生創意料理的美味關係
隨書附贈速查拉頁圖鑑
菜市場裡最新鮮+最營養+最實惠的絕讚好料
成就餐桌上100%絕品美味
當令好料，就是好吃！
孔老夫子說：「不時，不食。」
《黃帝內經》也教我們要「司歲備物」。
老祖宗留下來的大智慧告訴我們：若能順應節氣時序，吃當令新鮮食材，不僅最營養、健康，還能品嚐到最天然純粹的美味。
本書依據24節氣介紹當令盛產食材，並教大家以台灣春、夏、秋、冬四季特性調養生息，再搭配人氣料理達人親授的美味料理，健康自然就來！
在家就能用簡單步驟複製大師手路菜，發掘時令鮮食的豐富好滋味！
每天好好吃，健康一整年──
‧鮮食好美味：從認識食材，到採購、保存，教你如何挑出新鮮，留住美味。
‧料理好輕鬆：達人傳授0失敗料理撇步，簡單步驟就能複製大師手路菜。
‧養生好簡單：透過時令鮮食，搭配季節養生指南，為全家人的健康把關一整年。

■家常養生燉補：150道補精益氣，養生抗老，健腦益智，美膚瘦身家常食補
依循中醫傳統養生理念，精選各式滋補功效的家常燉補，吃出精、氣、神，養出健康好身體。
現代生活傳統入味，健康人生關鍵進補！
體悟中醫老智慧，選擇一碗真正需要的好湯！
★經典150道傳統燉補，精選中藥與食材入膳，居家輕鬆烹製，一年四季擁有絕佳體質！
★補精益氣、養生抗老、補血安神、健腦益智、補脾健胃、清熱解毒、養肝潤肺、美白肌膚、消脂減肥、預防三高、滋陰補陽、驅寒祛濕—12大療效，對症下藥，合宜食補！
家常養生燉補
「燉補」是傳統的養生法，透過日常食材與具有療效的中藥材的搭配，完成一道道具有各式療效的湯餚，不僅可以提升身體的免疫力、促進新陳代謝的循環，並且適度改善、調理身體不適的症狀。進補雖然有益於體質的改善，但由於每個人的體質、狀態不同，對於營養的需求也是因人而異，適當、適度與適切，才是養生燉補的核心概念，進補應該視個人體質特性作調整，依照細部需求而選擇、攝取，才能真正達到養生的目的。
本書歸納出最常見的12種因人而異的養生燉補，滿足不同體質的營養需求，從補精益氣、養生抗老、補血安神、健腦益智，到補脾健胃、清熱解毒、養肝潤肺，以及美白肌膚、消脂減肥、預防三高……150餘道藥膳燉補料理，無論燉湯、粥品、甜點，簡單又便利，輕鬆上手，讓燉補成為一種不可或缺且不再有距離的日常養生！
本書特色
是否在忙碌工作的高度壓力下總會不時感到心神不定？是否在年歲漸增之際亦開始感覺體能與情緒恢復力之衰退？是否在季節轉換時經常察覺體質上的適應緩慢？是否在生活中自認較於周遭其他人更易於有頭痛、腹瀉、水腫等困擾？
如何補得對、補得巧？如何為自己審慎把關，找到最合宜的家常燉補？
燉補的關鍵在於切症入藥，無論男女老幼，健腦益智、補脾健胃、養肝潤肺、滋陰補陽等等問題，皆必須透過精確的食材揀選與烹煮，將傳統藥膳觀念融入現代生活，藉由每一道家常燉補好湯，順時而養，每個人都得以專業進補！

書籍目錄：
■跟著節氣吃好料：86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生創意料理的美味關係
春‧滋養
立春
國曆2月3─5日
嚴選食材──牛蒡、蔥
‧牛蒡大根燉牛腱
‧豆酥蒸肉丸
‧啤酒醋味牛蒡片
‧蔥油拌雞
‧蔥白南蠻漬
‧蔥燒豆腐
‧青蔥肉卷
雨水
國曆2月18─20日
嚴選食材──大蒜、山藥
‧粉絲蒜味蝦
‧蒜蓉扇貝
‧山藥紫蘇細卷
‧韭菜山藥煎餅
‧山藥豆腐
驚蟄
國曆3月5─7日
嚴選食材──韭菜、蚵、洋蔥
‧韓式韭菜拌花枝
‧韭菜蛋卷
‧韭菜涼拌蚵仔
‧蚵昆布味噌燒
‧蚵春卷
‧醬爆鮮蚵
‧斧燒洋蔥
‧和風涼拌洋蔥
‧洋蔥豬肝卷
春分
國曆3月20─22日
嚴選食材──紅蘿蔔、馬鈴薯
‧帶子濃湯
‧胡麻春卷
‧梅漬紅蘿蔔番茄串
‧辣味薯泥
‧南法海鱸魚燉湯
清明
國曆4月4─6日
嚴選食材──莧菜、黑木耳、蛤蜊
‧金銀蛋莧菜煲
‧文思豆腐木耳羹
‧松阪嫩薑木耳
‧和風木耳沙拉
‧蛤蜊炒嫩蛋
‧泰式醬燒蛤蜊
穀雨
國曆4月19─21日
嚴選食材──菠菜、香椿、皇帝豆
‧松子枸杞菠菜盅
‧菠菜三色蛋
‧陳醋香椿脆三絲
‧養生蔬
‧海鮮濃湯
‧皇帝豆鳳凰
夏‧清涼
立夏
國曆5月5─7日
嚴選食材──蘆筍、彩椒、番茄
‧百花蘆筍蝦丸
‧碧綠炒雙鮮
‧蘆筍鮮果稻禾
‧梅醬彩椒凍
‧雞米船
‧番茄酪梨米餅
‧百花鑲番茄
小滿
國曆5月20─22日
嚴選食材──地瓜、冬瓜
‧地瓜蛋沙拉
‧懷舊地瓜飯
‧乳汁燒冬瓜磚
‧冬瓜豆腐涼凍
‧古法冬瓜肉
芒種
國曆6月5─7日
嚴選食材──瓠瓜、蓮子
‧瓠仔海鮮粥
‧XO醬瓠仔絲
‧黃金瓠仔烙
‧百合蓮子雞湯
‧蓮子栗米瘦肉羹
夏至
國曆6月20─22日
嚴選食材──苦瓜、綠竹筍
‧梅汁苦瓜
‧鮮魚苦瓜封
‧拔絲苦瓜
‧三杯綠竹筍
‧竹筍鮮魚卷
小暑
國曆7月6─8日
嚴選食材──絲瓜、鱔魚、南瓜、芒果
‧海鮮焗絲瓜飯
‧橙汁絲瓜鮮帶子
‧江寧脆鱔
‧南瓜野菌粥
‧南瓜香魚
‧南瓜甜湯
‧芒果鮮蝦包
‧芒果雞肉卷
‧芒果腐衣包
大暑
國曆7月22─24日
嚴選食材──鳳梨、黃瓜、茭白筍
‧鳳梨莎莎干貝
‧鳳梨苦瓜雞
‧沙茶鳳梨炒肉片
‧涼瓜梅卷
‧黃瓜白肉卷
‧黃瓜咖哩蝦鬆
‧黃瓜魚丸湯
‧泰式涼拌茭白筍
‧培根美人卷
‧味噌茭白筍
‧茭白筍濃湯
秋‧潤燥
立秋
國曆8月7─9日
嚴選食材──酪梨、茄子
‧燻火腿酪梨卷
‧酪梨炒蛋
‧鮮蝦酪梨米香
‧田樂茄子
‧鮪魚醬拌茄子
‧茄子涼麵
‧鰻魚茄夾燒
處暑
國曆8月22─24日
嚴選食材──牛奶、白木耳、蜂蜜
‧大良炒鮮奶
‧黑糖牛奶沙拉
‧南瓜奶香蓮子
‧梅子拌雙耳
‧鮮果白木耳甜湯
‧桂花蜂蜜香芋
‧蜂蜜鮮蝦
白露
國曆9月7─9日
嚴選食材──秋葵、蓮藕、芋頭
‧麻醬秋葵
‧秋葵冷湯
‧秋葵拌鮪魚
‧芝麻蓮藕餅
‧香煎蓮藕烙
‧泰式檸檬藕片
‧藕參雞湯
‧芋絲蒸肉餅 157
‧香芋濃湯
‧芋香吟釀燉豬肉
‧芋香排骨煲
秋分
國曆9月22─24日
嚴選食材──柚子、梨
‧柚子雞絲涼拌
‧柚見彩虹
‧柚子香辣魚
‧白雪美人腰
‧水梨蝦吐司
‧白果燉梨
寒露
國曆10月7─9日
嚴選食材──菇
‧香根杏鮑菇
‧陳醋烤杏鮑菇
‧醃漬鮮菇
‧和風麻油秀珍菇
‧三杯蘑菇
‧古木卷
‧蘑菇黑豆煲湯
‧蔬果陣
‧胡麻柿子
霜降
國曆10月23─24日
嚴選食材──鱈魚、柿子
‧奶油鱈魚
‧香料烤魚
‧紙包魚
‧甜柿生菜鬆
‧柿乾燉土雞
‧水柿起司燉飯
‧羊排佐柿子莎莎醬
冬‧補益
立冬
國曆11月7─8日
嚴選食材──麻油、豆腐、花枝
‧明蝦麵線
‧三杯皮蛋
‧煎烤鮭魚
‧百花釀豆腐
‧蒜香鱈魚蒸豆腐
‧鹹魚雞粒豆腐煲
‧海膽紅麴烤花枝
小雪
國曆11月21─23日
嚴選食材──金棗、白菜
‧桂花金棗凍
‧金棗蝦球
‧金棗子排
‧南洋咖哩白菜鍋
‧桂花白菜
‧蓮花白菜
大雪
國曆12月6─8日
嚴選食材──花椰菜、草蝦、烏魚
‧金沙綠花椰
‧涼拌花菜心
‧客家白花椰
‧紫蘇蝦餅
‧草蝦素燒
‧蒜蒸草蝦
‧豆瓣魚頭
‧烏魚麻油麵線
‧烏魚香煎蛋
冬至
國曆12月21─23日
嚴選食材──旗魚、鮭魚
‧長蔥白旗魚燒
‧照燒白旗魚團子
‧香煎白旗魚胡麻沙拉
‧鮭魚芙蓉燒豆腐
‧嫩煎鮭魚燉蔬菜
小寒
國曆1月5─7日
嚴選食材──芥菜、白蘿蔔
‧開陽金瓜芥菜心
‧臘味爆炒芥菜心
‧金銀蛋芥菜心
‧銀杏白玉磚
‧紅白參燉牛腩
‧家鄉醬蘿蔔
大寒
國曆1月19─21日
嚴選食材──高麗菜、豌豆莢
‧高麗菜燜飯
‧高麗菜肉丸
‧和風高麗菜卷
‧炒雙脆
‧海鮮煲
‧豌豆春卷
‧花素蒸餃

■家常養生燉補：150道補精益氣，養生抗老，健腦益智，美膚瘦身家常食補
補精益氣︱巧克力什錦水果球、十全大補烏雞煲、參棗雞煲大蒜雞煲、鴨血臭豆腐煲、黨參鮮魚煲、黃耆烤鴨豆腐鍋、當歸紅棗蛋鍋、五寶甜品、菊花豬肉枸杞湯、黃精瘦肉湯、銀耳豆腐湯、金針菇豆角湯、三色蔬菜奶湯、大鵝肉燴什蔬、圓肉枸杞燉鮑魚、山楂荷葉燉排骨、藥膳豬腱湯、參須玉竹豬腱湯、草果陳皮青魚湯、石斛參須牛尾湯、薑母鴨

養生抗老︱栗子參雞湯、羊肉大補湯、黨參烏雞煲、大補藥膳烏雞煲、人參鮑魚燉土雞、靈芝燉豬蹄、雙冬煲羊腩、西洋參紅花田雞煲、西洋參燉梨、五色調理煲、胡蘿蔔雜豆湯、銀杏蔬菜湯、什錦蔬菜湯、五色蔬菜湯、番茄草菇湯、苦瓜豬肚湯、參竹百合潤肺煲、羊雜蘑菇湯、四補雞、豆豉蔥白燉雞腿

補血安神︱丹參桂圓豬心湯、玉竹沙參心肝鵝、沙參牛肉蘿蔔百合湯、豬心藕片湯、枸杞南瓜湯、參耆肉丸蘿蔔湯、枸杞鴿蛋湯、阿膠黃耆春雞煲、參黃瘦肉粥、紅棗花生蹄骨煲、桂圓紅棗雞煲、參茸豬心煲、參須紅棗羊腩煲、當歸補虛煲、八珍益氣壯血煲

健腦益智︱豆腐蛋黃湯、枸杞天麻燉魚頭、高麗參燉雞、核桃花生煲鳳爪、海參枸杞鴿蛋煲、銀耳鵪鶉蛋、枸杞淮山藥燉牛肉、豆腐芥菜魚頭湯、雜燴蔬菜湯

補脾健胃︱白菜香菇蹄花湯、田七杜仲豬腰湯、香芋芡實薏米湯、山楂烏梅草薑飲、地瓜乾荷蘭豆湯、板粟花生湯、鹹檸檬煲鴨湯、紅棗木瓜豬肉煲、肉丸鮮貝蔬菜湯、山藥百燴、山楂蘿蔔羊肉煲

清熱解毒︱荷蘭豆煮豆腐乾、蓮藕馬蹄豬腱湯、三豆櫻桃骨鴨湯、螃蟹瘦肉湯、砂仁豬肚蓮藕湯、苦瓜番茄湯、老鴨馬鈴薯雜燴、鮮荷解暑鴨煲、筍乾老鴨煲、苦瓜陳皮煲排骨、荷葉冬瓜魚尾煲、蘆薈清肝什錦煲、銀耳杏仁百合湯、老黃瓜豆腐煲魚尾、排骨肉冬瓜湯、蟹味冬瓜銀耳湯、蔬菜水晶球、蝦尾梅乾菜魚湯、紫菜瘦肉花生湯、螃蟹瘦肉冬瓜湯、銀鱈魚木瓜湯

養肝潤肺︱天門冬玉竹魚肚湯、桂圓清涼補湯、無花果羊雜山藥湯、雙果豬肉煲

美白肌膚︱首烏羊排湯、白朮茯苓雞湯、豬蹄花生湯、銀耳銀杏烏雞湯、魚翅土雞煲、鮮奶燕窩雞煲、青木瓜白果豬肉煲、紅豆蓮藕牛肉煲、蓮藕紅棗鯽魚煲、肉蓯蓉蟲草煲鯽魚

消脂減肥︱白菜紅薯豆皮湯、香菜黃瓜湯、紫蘇咖哩荸薺湯、冬筍萵苣湯、辣汁冬瓜湯、油菜玉米湯、咖哩雞湯玉米筍、冬瓜海帶鴨骨湯、素補鍋、山楂牛蒡瘦身煲、螃蟹魚肚冬瓜湯

預防三高︱馬鈴薯玉米濃湯、馬鈴薯鮮蘑玉米湯、絲豆腐菠菜湯、佛跳牆、苦瓜烤鴨煲、牛膝燉蹄筋、玉棗海參、竹笙准杞鮑魚煲、火腿白菜土雞煲

滋陰補陽︱准山板栗烏雞湯、田七木瓜子春雞湯、當歸紅花雞湯、甘草蓮心水果飲、銀耳杏仁蘋果湯、雪蛤烏雞煲、川芎鴨、十補羊肉煲、當歸熟地燉羊肉、魚肚鮮蝦苦瓜湯、黃耆燉牛肚

驅寒祛濕︱羊肉洋蔥湯、乾白菜豆腐醬湯、紅棗桂圓山藥湯、山藥胡蘿蔔雞湯、酸辣豆腐湯、奶湯鮮蝦馬鈴薯、羊肉銀耳藕片湯、咖哩豬肉湯丸、里肌冬瓜湯、南瓜肉丸湯、山藥赤豆湯、鯇魚冬瓜湯、豬腰菜花湯


作者簡介
■跟著節氣吃好料：86位料理達人傾囊相授 深度挖掘 58種當令盛產食材╳167道養生創意料理的美味關係
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■家常養生燉補：150道補精益氣，養生抗老，健腦益智，美膚瘦身家常食補
夏金龍
中國烹飪大師、中國餐飲文化名師、國家高級公共營養師、中國飯店業金牌總廚；中國十大最有發展潛力青年廚師、國際東方藥膳食療保健學會常務理事、法國國際美食會遠東區域中國分會名譽會長；2007年由法國國際美食會授予法國藍帶三星勳章，法國國際美食博士。